酸甜情人果

   同事吉兒帶來她娘用鹽及糖醃青芒果， 與我們在餐廳吃的切的細細長長的形狀不同, 是直接切成大塊狀, 克莉絲研判應該是她娘沒太多時間每個芒果都花工夫切條.才變成豪氣塊狀青芒果，味道酸酸甜甜脆脆很好吃，想想這應該與醃泡菜原理相同，向吉兒要她阿娘的食譜配方，吉兒是享受她阿娘成果的人，沒有參與製作過程搞不清她娘的配方，吉兒索性在網路上隨意找了個食譜給克莉絲交差。

  青芒果 30 棵

    鹽 適量

冰糖 適量

酸梅  5-6 顆..

 老實說克莉絲看到這食譜，等於沒看到，真是個無用食譜 ，何謂適量 ? 是要放幾g才稱的上適量 ?  放棄吉兒的網路隨手資料，轉而去查carol 老師的食譜，果然是明確多多了，當天下班在家附近的黃昏市場正好看到有人賣青芒果，二話不說買3斤回家做實驗， 克莉絲怕青芒果放太多天會因為天氣變熟芒果;?? 當晚就動工(平常克莉絲都是利用週末來做料理實驗)，削皮及切成條狀真的很費工，溫刀阿娘當日算見義勇為有幫克莉絲一起削皮，阿姐正好回來討晚餐吃，也不幸被克莉絲要求派當廚房小廝幫忙去青芒果仔，還好有她們幫忙，花了一個多小時完成 步驟1，這應該是這道零食料理最費工的部份，之後過程就雨過天晴很簡單啦!

克莉絲食譜如下 :

材料:

青芒果 3 斤 (1800g)

鹽 2 大匙

細粒冰糖 250g  克莉絲總共用到 290 g-300g, 因為第二日覺得有點澀再加點糖

檸檬汁 1/2 匙克莉絲用半個檸檬

酸梅 3 顆克莉絲參考前一食譜隨便加的 (carol 老師無加此項)

步驟:
1.將青芒果削皮切半去仔,每一個芒果約切成6-8片的條狀
   (削好的芒果可以先泡在加了半個檸檬壓成汁的檸檬水中一會兒避免氧化變色)-> 皮要削的乾淨才不會澀, 克莉絲有些削的不夠乾淨, 只好事後加糖去澀味

2.切好的芒果條加上鹽拌勻放置3-4小時醃漬出水à(克莉絲用重物壓在芒果條約 2個多小時(希望加速出水) , 為何不壓4小時?… 因為會太晚了..為實驗做情人果克莉絲要等到凌晨2點才能進行下一個步驟, 唸書也沒這樣拼命… 所以就權變一下下, 不要拖到太晚  

3.將醃出來的水倒掉,加上細粒冰糖(細砂糖)攪拌均勻等糖
   完全融化就放冰箱冷藏1-2天入味
   (醃漬1天的時候就嚐嚐甜度,不甜的話就加糖繼續醃)

4.醃好的芒果青可以連湯汁放在冷凍庫中冷凍結冰
5 吃的時後用叉子將冰搗碎就可以 吃了

卡卡計較一下 :

青芒果 1800g : 990 大卡 

細粒冰糖 300g: 1200 大卡

Total: 2190 大卡

芒果的功效: 芒果含有許多人體必需的維生素A、Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、胡蘿蔔素、粗纖維、蛋白質、果糖、果膠以及鈣、磷、鐵、鉀外，更含多種消化酵素。

據中醫食療性味分析，芒果性味甘酸、涼、無毒。入肺脾、胃經。益胃止嘔，解渴利尿。主治口渴咽乾，食慾不振、消化不良、暈眩嘔吐、咽痛音啞、咳嗽痰多、氣喘等症。芒果入藥始於宋代，《食性本草》謂：「芒果，主婦人經脈不通，丈夫血脈不行。葉可作湯療渴疾。」；李時珍的《本草綱目》記載，芒果能治療口渴、經閉、男子小便不利等症。

雖然情人果酸酸甜甜感覺幫助消化的食物, 不過卡路里沒想像低,  尤其是好滋味的碎冰其實令人致胖隱形殺手, 各位格友要謹慎食用。