南瓜乳酪核果蛋糕

      克莉絲的娘很喜歡買南瓜放在家中的客廳茶几或餐廳桌上當擺飾，依她的說法是: 南瓜很有”型” 與克莉絲家的客廳色系也很搭，(依克莉絲個人感覺得苦瓜更有突出得外型，小玉西瓜的外皮顏色更勝有些南瓜不綠不黃的外表 )，而南瓜很耐放不需照顧，不像其它盆栽植物常要澆水..(我想她應該是懶吧?)當南瓜放到熟後，還可以煮來吃，不像有的易死的盆栽需將殘花敗枝扔掉 (埃.. 明明是克莉絲娘沒綠手指才會常要處理枯死的盆栽) 哇!南瓜被娘捧得一舉數得， 所以約一段時間克莉絲家必然會吃到這個在我家具有高度經濟價值作物光芒散盡後的”遺體”…，克莉絲的娘雖愛買南瓜，卻都不專研南瓜料理，南瓜在克莉絲家中的餐桌最常出現的簡單風貌就是—“南瓜湯”… ，半棵南瓜就可煮一大鍋，喝…喝一星期還喝不完耶，好慘.. .


     為啥克莉絲寫落落長的前言，就是因為家中還剩下南瓜一半的遺體，為了不要再喝一週的南瓜湯(臉已比南瓜還綠了..)，已半退出西點烘焙界的克莉絲( 屬沒名氣的Z 咖)，決定提高另一半南瓜遺體的價值，於是跟娘說那另一半的南瓜留給克莉絲料理，近年來已走健康料理路線本想在網路找南瓜麵包的食譜，但發現太繁複的食譜不太適合心思單純的克莉絲，等麵團發酵太費工也抓不到要領是否發酵好，基於幾次做麵包的經驗，成功經驗值偏低。還是轉查詢克莉絲比較擅長蛋糕方面的食譜(應該說做蛋糕比較容易成功…) ，真是一人一個譜，眼花撩亂下看過1-20份中最後選出三個比較簡易食譜來比較，不能當皇帝選妃，就選選食譜吧: 中選的食譜各有特色: 有的奶油用的少(低油)，有的糖量少(低糖)，有的蛋量用的少(低膽固醇)，就是沒有三個優點同時存在的食譜。雖然克莉絲每次試新食譜時，總是會修改原創配方，但再怎麼改，也不會傻傻地將三個食譜所有成份加起來除以三啦，最後選定以下的食譜配方主因是有加優格且奶油不會用太多，依格主說這配方蛋糕吃起來比較濕潤些，應該會讓克莉絲很甲意 。



材料:


牛油70g


蛋 2個


糖 80g -> 75g (克莉絲有減量)


低筋麵粉粉 120g->125g(克莉絲有增加)


泡打粉10g


鹽1g(克莉絲沒放)


南瓜蓉 120g-> 130g (克莉絲有增加)


Plain Yogurt 100g


堅果蔓越梅葡萄乾適量(原食譜沒有此項, 克莉絲用一點點蘭姆酒潤濕堅果類)






製作方式─










1 南瓜先蒸熟壓成泥放涼備用


2.牛油┼糖打發，分次加入蛋，加入南瓜蓉拌勻


3.拌入過篩的低粉，泡打粉，鹽拌勻


4.加入Plain Yogurt再拌勻，最後伴入堅果類


5. 170度c烤40分鐘





註 1 一般烘焙是用無鹽牛油，因克莉絲買的是含鹽牛油，而原配方中需要放鹽，所以想既用含鹽牛油不用再放鹽了吧



     2 台灣比較難買到Plain Yogurt 應該是原味無糖Yogurt，克莉絲買的原味優格是含糖果的，每個南瓜甜味不一，糖的份量應可再調整一點


    3 以上配方是一條長型蛋糕模型的量，要加量自行加乘


    4 烤箱要預熱






成品的照片如下，克莉絲覺得不錯吃，因為做兩條，克莉絲不宜吃太多西點，除了給姐姐半條，另外一條第二日上班帶去請同事享用，同事門的反應都說好吃不會甜耶，平常不下廚的老闆還詢問克莉絲配方為何? (嗯..老闆是女的拉，平常都是她婆婆在煮的…)克莉絲個人口味吃的很淡，是覺得微甜些(雖然已調低糖量),出清南瓜庫存還博得稱讚，真是雙贏ㄚ。






家中也有處理不掉的南瓜又喜歡西點的格友們，動手試看看這個成功率高的蛋糕囉。