涼拌雙色蘿蔔絲

上次製作醃漬物水果泡菜，阿娘借花獻佛將克莉絲做的成品裝了一盒送給她們球友中手藝最好的阿美阿姨，阿美阿姨是個慷慨又愛做菜宴客的醫生娘，阿美阿姨雖打桌球幾十年球藝未有精進，不過醫生娘打球並非真的想鍛鍊身體或變成桌球高手，而是交朋友比較重要，畢竟醫生工作很忙碌無法天天常時間陪老婆，沒工作的醫生娘得靠這些球友們打發時間消磨時光，古有孟嘗君養食客幾千，阿美阿姨是現代孟嘗君只是食客沒上千人，大約十位，阿娘屬醫生娘的食客之一，朋友之間還是要彼此回饋不能老是吃別人的東西，總是要有來有往，行走江湖多年，交友的潛規則她是很懂得，查顏觀色下三步五時會進貢一些合適小東西給現代孟嘗君，故阿娘穩坐食客的第一把交椅，深得現代孟嘗君的賞識。阿娘手藝不佳, 阿娘作菜沒有章法憑感覺想像，做出的結果常是眼高手低味道或搭配都很奇怪，阿娘的成品自然很難上了檯面，克莉絲的手足們平日能努力吃完怪怪的食物也算是進孝道方式( 拭汗中  )。克莉絲無烹飪高手的基因可被遺傳，但克莉絲個性與阿娘差很大，不太能天馬行空的烹飪(只會微調一些配方) ，克莉絲做任何料理都一定要有配方才願意動手，作料理對克莉絲而言比較像是進行食物的化學實驗，料理時家中量杯，量匙，秤，電子計算機,工具一應具全， 深怕斤量算不對。雖不是料理高手，但照食譜料理出來的結果，雖不中亦不遠矣至少有60分以上。加上克莉絲不好高鶩遠都從小菜或簡單西點類著手，與大廚醫生娘所烹飪的路線迥異，故克莉絲有時做的成品第二日都無端消失，原來都被阿娘當做順水人情貢品給送出去了，水果泡菜深獲醫師娘的喜愛與盛讚克莉絲好手藝，老實說不是克莉絲手藝好是 carol 老師的配方好，最近冬天蘿蔔也便宜，阿娘要做蘿蔔湯，將白蘿蔔的皮都削掉，以往阿娘將削去蘿蔔皮加醬油加點糖醃起來當涼拌菜，但每次的成品口味都好死鹹，一點都不爽口，最後都變成廚餘。這次克莉絲要求蘿蔔皮留下來讓克莉絲處理，查看carol 老師的食譜中看到醃蘿蔔的食譜，讓克莉絲有機會繼續”食驗”下去。

材料:

紅蘿蔔200g,

白蘿蔔400g,

鹽1/2t茶匙

糖60g,

白醋50g->

克莉絲偏愛水果醋用水果醋 50 g +白醋20g
紅辣椒一條(克莉絲自行加的)

步驟:
1.紅白蘿蔔洗淨
2.紅蘿蔔刨成粗絲,白蘿蔔切成約0.3cm條狀
   (因為白蘿蔔水份多,若刨的太細一醃體積會縮的太小)

3.將鹽加入混合均勻
4. 蘿蔔絲上方用重物壓著放置1.5-2小時壓出水
5.將壓出來的水份倒掉,多餘的水份擠出
6.將調味料(醋+糖) 加入混合均勻放冰箱冷藏1-2天入味即可(克莉絲用的蘿蔔皮加上水果醋酸味不是很酸所以入味沒那麼快, 第二天嘗嘗覺得味道不夠,克莉絲才又加了白醋20cc及切一條切絲紅辣椒希望有點辣的感覺 )

卡卡計較一下 :

紅蘿蔔200g:  83 卡,

白蘿蔔400g:  80 卡

鹽1/2t茶匙

糖60g:  228 卡

水果醋50g:  11卡

白醋20cc : 2.2卡

蘿蔔熱量不高, 生白蘿蔔含有的營養有異硫氰酸酯：就是白蘿蔔含有的辛辣成分，可以將活性酸素從體内去除。代謝上升，形成不易儲存脂肪的體質。日本有流行吃白蘿蔔減重，想減重姐姐妹妹們，可將糖份再調低一些些，酸酸甜甜雙色蘿蔔絲很好入口的試看看吧!