暖呼呼的黑糖糕

12月份的台北天氣是北台灣典型冬季氣候，濕濕冷冷的。也不知是不是克莉絲天生愛吃甜食還是有聖誕節慶氣氛的12月的影響..總是想吃些甜點，雖然看了許多資料及理智上知道 “糖” 及甜食對於癌症的患者要少吃，不過克莉絲這一年多已節制很多，以前到那種五星級自助餐吃到飽餐廳，大家還在吃主菜類，克莉絲已開始進攻甜點類。(不是克莉絲吃東西速度快，而是克莉絲對烤牛肉，烤豬排..等主菜興趣不高，不想將這些食物佔據太多胃的空間損失放甜點的空間)。學會節制的結果是對一大區的甜點區只會挑部份甜點來享用，不會如以前幾乎快一一攻克整區。

前幾天克莉絲的姐姐因女兒要求，在百貨公司超市的活動中買了黑糖糕，引發克莉絲動機想做黑糖糕，上網找食譜發現黑糖糕算是很容易入門的甜點，同時熱量也算是不高的甜點，真是克莉絲解饞的完美甜點之一。就來DIY 一下，克莉絲的食譜主要源自carol 老師的配方再微調，克莉絲是覺得carol 老師的配方應該就很完美..會微調的原因是克莉絲在秤蜂蜜的量時倒太多…只好自行微調其它配方:而蒸的方式克莉絲也有修改。

以下是克莉絲微調配方:

一.黑糖蜜
材料:
黑糖110g (carol 老師是130 g) ,  
蜂蜜50g, ( carol老師是 40g )
冷開水65g

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用

二.主麵糊
材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g, 橄欖油40g,( carol 老師是用沙拉油,克莉絲家中沒沙拉油..只好將就用橄欖油)
熟白芝麻少許,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
   用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
   (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
   勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及橄欖油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
8 前面 7個步驟克莉絲依carol 老師一樣畫葫蘆完成，carol 老師是用蒸鍋蒸熟..克莉絲家中沒有蒸鍋..不過有電鍋(就是家庭主婦及出國留學生所愛的大同電鍋)
9外鍋用 1 + 1/2  杯水蒸 (鍋底與模具烤盒要留一點距離)...
10 電鍋跳起來後…先等一下下(5分鐘) 再打開鍋蓋…克莉絲是有烘焙用長針(竹籤應該也可以)刺入蛋糕底中看是否有熟(若刺入拔出針上無麵糊沾粘，代表已蒸熟) 若沒熟再加外鍋水繼續蒸熟
11表面灑上白芝麻.再將鍋蓋蓋一下悶一下讓電鍋的水氣當芝麻及糕體黏著器
12 將蒸好取出在黑糖放涼切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏

ps1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透

2.泡打粉 : baking powder

   小蘇打 : Baking Soda

克莉絲的小叮嚀:

A 泡打粉7g,小蘇打粉3g, ... 克數很少真得很難量(克莉絲雖有烘焙用的小秤但量少克數配方真是會看到眼睛脫窗..)...  克莉絲用料理的量匙  4 種量匙串在一起那一種來量 : 1 大匙 (15cc) + 1 茶匙(5cc) + 1/2 茶匙(2.5cc) + 1/4 茶匙 (1.25cc )

       泡打粉 :   1 茶匙 + 1/2 茶匙
       小蘇打粉:  1/2 茶匙  (有些別的食譜省略此項) 

 B克莉絲的黑糖糕配方做出: 一個長條型蛋糕 +  3 個圓形小蛋糕 (carol 老師所寫的模具克莉家中沒有只好牽就家中現有的模具)

卡卡計較一下下: 黑糖糕總熱量: 1892 卡

黑糖    110g        409 卡      
蜂蜜    50 g         166卡                              
中筋麵粉130g      461 卡
在來米粉35g        126 卡
糯米粉   35g,       125 卡
泡打粉    7g,        略
小蘇打粉 3g,        略
,雞蛋3顆(135g)    166 卡
牛奶100g (低 脂)  54 卡 
橄欖油40g           340 卡  

芝麻2茶匙:       45 卡 

水65 g              0 卡

黑糖糕總熱量: 1892 卡 分成12 人份分食…一份黑糖糕熱量約 158 卡 ( 其它甜點比較:巧克力鮮奶油蛋糕一片約 320 卡, 起司蛋糕一片 375卡,波羅麵包一個324卡) 黑糖蛋糕不是沒熱量是相對看來少了一些，所以不要因為低卡就狂吃。

一片冒著微熱吃到口中有著清清淡淡甜味的黑糖糕與一杯香醇熱咖啡，在冷冷的冬天,口中滿是屬於自己創造的幸福感的好滋味呢。格友們動手做看看吧!

祝大家佳節平安喜樂!