水果口味麻醬涼麵(輕卡)

麻醬涼麵一直是克莉絲所愛吃的麵類排行第一名，從小第一次吃過後就愛到現在…，套句老掉牙的廣告詞: “它抓得住我!”，不用帶克莉絲吃高檔三井之類會失血到貧血的餐廳，只要一家好吃的涼麵，就可讓克莉絲感到滿足及愉悅半天。克莉絲的娘不會做麻醬涼麵(娘沒很愛涼麵)，所以之前克莉絲的涼麵來源，源自各攤販或麵店，有些家調的醬汁很可口一試就成老主顧；有些家的口位就只是純屬到此一吃，至於下次就是謝謝再連絡啦。

克莉絲雖廚藝不精，但對於自己愛吃的食物會像著魔般，找到相關食譜如做科學實驗般找時間DIY一下，之前網路還不是那麼發達時，食譜來源是看電視的教做菜的節目，邊看邊速記下來(非常克難…，要遇到正好煮自己愛的食物還得看機率，跟對統一發票一樣不好中.) ，現在網路資訊過多，任何菜色的食譜經過古哥都能幫大家搞定，我們的選擇是要試那一家的食譜?

  麻醬涼麵一直對克莉絲是感覺是輕食的食物，也是克莉絲數的出來會做的料理。但最近幾年來，國人對卡路里的注意日漸升高，一些食物被重新檢討，而在夏日許多人所愛的涼麵是許多營養師提出警告:容易不設防的危險食物，因為麻醬醬料的高熱量讓人吸收過多的卡路里不知不覺成為重量級人物。對於時時愛減重的克莉絲，對於涼麵的矛盾情懷是可想而知。喜嚐試料理實驗的克莉絲在打每日的果汁時 ( ps克莉絲每日除了會喝少量保健的山竹果汁外因其有些成份是可讓已在癌細胞難以存活可參考之前的文章” ，還會用新鮮水果打果汁，因為曾看過不少抗癌的書，癌細胞並不愛大量攝許蔬果類身體環境，去年完成治療後不代表一勞永疫(免除威脅)，仍要注意飲食避免癌細胞會復發生長，所以癌症病患每隔幾個月就要去醫院做簡單癌症指數測試來了解癌症細胞在身體中被控制的狀況如何。) 每日為自己及娘製作新鮮果汁是克莉絲例行家事，果汁打久了對於果汁如何搭配會好喝，色澤會漂亮，克莉絲是很有心得的。

  克莉絲打果汁時想到是否麻醬涼麵的醬汁能用一些新鮮的水果來取代? 雖然營養師推薦日式的醬汁比較低卡選擇，但克莉絲就是不愛日式只有醬油調味的涼麵， 克莉絲參考傳統麻醬涼麵的醬汁，決定以檸檬及鳳梨來試驗看看做醬汁 : (想用檸檬及鳳梨的果酸及甜味取代醋及糖)

醬料試驗配方: 約女生食用小份量兩份
檸檬 半個
鳳梨 50 克
水 2 大匙
芝麻醬 1大匙
麻油 1/2 大匙
米酒 1 小匙
醬油膏1 小匙
蒜泥適量
紅糖適量或省略

步驟:
1 將檸檬及鳳梨及水2 大匙放在果汁機中打成果泥放在旁備用不需濾果渣
2 將芝麻醬及麻油, 米酒, 醬油膏 調勻
3 將檸檬鳳梨水果泥一大匙一大匙加入芝麻醬料中混勻嘗味道, 克莉絲加 4 大匙水果泥
4 最後加上蒜泥調出自己愛的蒜味

叮嚀:
1檸檬鳳梨水果泥打出來份量約有 8 大匙, 你若加5 大匙也很ok
2 以上醬料配方約一個人(大碗麵)的份量，圖片中克莉絲放1又 1/2 飯碗的麵for 兩人的午餐
3 調出的醬料因為檸檬是連果肉都取可能怕酸的人會覺的有一點檸檬苦味，克莉絲蠻能吃檸檬不會覺得苦但克莉絲的娘是不愛吃苦的人後來克莉絲酌量放些紅糖一小匙配合娘，下一次再試驗時克莉絲應該會將鳳梨的量再加多點打果泥,減低檸檬的苦味
4 調剩的果泥該如何處理? 就加一點水及冰塊當冷飲喝掉囉


醬料卡路里算看看:
檸檬 半個  : 約 20卡
鳳梨 50 克 : 約 16卡
水 2 大匙
芝麻醬 1大匙 : 100 卡
麻油 1/2 大匙: 約 66卡
米酒 1 小匙: 約 9 卡
醬油膏1 小匙: 約 5卡
蒜泥適量

以上醬料全部加起來約216卡，而傳統醬料而言麻醬至少用2 大匙(其他醬料還沒算就已200卡)，有些配方還會加花生醬or 花生粉….熱量更高，克莉絲的水果口味麻醬醬料有水果的營養及清香也保留麻醬的濃純香，格友可能發現麵體及涼麵配菜的熱量怎麼沒計入?若想更低熱量可選蕎麥麵取代油麵蔬菜絲加量(選熱量低的麵體，克莉絲是用菠菜麵線 一碗半的麵約快400卡，加上醬料共差不多600 多卡，因為與娘分食所以一個人吃到300 多卡的熱量，算是輕卡的餐，與克莉絲一樣愛吃傳統涼麵的格友們，可動手試看看，此配方是克莉絲第一次試驗尚有改進空間，大家一起來切磋好吃又低卡的料理吧。