好滋味的 “香蕉蛋糕"(輕油配方)

香蕉這個台灣盛產的水果很難排進克莉絲最愛水果的 Top 10 名單中，它營養價值高是許多愛運動人在運動時補充體力最佳選擇，但因香蕉水份相對不高，對於水果吃起來就是要有水份要求的克莉絲而言，此一點香蕉就敗陣了，再加上香蕉熱量高，對於卡卡計較的克莉絲更是需要保持距離以策體重安全值內。不過搞怪的克莉絲在台灣不常吃香蕉，在國外旅行時反而會吃香蕉，有些聰明的格友猜到拉… 就是幫助消化…維持腸道順暢…，喜愛旅遊的格友應該了解在國外旅行時吃的東西很雜亂及過量，很容易便秘的……就會肚子漲漲不舒服，而香蕉很能達順暢功能的食物，富含熱量的香蕉有時可以當克莉絲簡便午餐的主食之一 ，克莉絲年輕時當背包客時，隨身輕便背包中會放蘋果或香蕉當做隨時補充體力的 ”大力果” ，故香蕉對克莉絲而言比較像主食 (如: 麵, 飯…) 而非水果類。

香蕉與西點結合是完美的，香蕉蛋糕算是克莉絲常做的蛋糕之一，說也奇怪香蕉做成蛋糕比它單純當水果更能得克莉絲的芳心。香蕉的香氣濃，做成香蕉蛋糕不論吃或聞起來都很有幸福感。平常克莉絲所用蛋糕食譜是幾年前在看電視烹飪節目，隨手速記下來，烘焙過好幾次，娘也很愛吃….，每次克莉絲若烘焙麵包不太成功時，克莉絲的娘就會說風涼話: 花那麼多時間等發酵麵團，不如烘焙簡單的蛋糕省時又好吃…. 。以下食譜不是克莉絲常用的配方…這配方是上個月克莉絲找食譜時無意發現的部落格 : carol自在生活 , 拜讀其一些食譜料理後就很喜歡，克莉絲就摩拳擦掌想嘗試這熟悉料理的新食譜。教會老友伊絲特告知克莉絲然哥從國外回來要見見大家。(然哥是克莉絲剛進教會時社青的輔導夫婦的先生，不論在聖經或生活中都以身作則帶領我們，後來因為國外特別的環境更需要然哥夫婦，於是他們舉家搬遷至國外，只有在寒暑假才會回台灣見見老朋友們) ，為了這次聚會克莉絲不想讓開放家庭聚會的薇薇安因整理家庭及準備食物太忙碌，克莉絲就烤個香蕉蛋糕當好友們相見的下午茶點心囉 也順便做實驗…呵呵!  ( PS 雖然這新配方不過克莉絲有信心是個不會失敗的作品，喜歡香蕉但手藝陽春的格友們也動手試看看 carol 的配方，她的配方也不複雜，油類採植物油應該是吃起來負擔比較小 ) 此番實驗克莉絲做了圓型及長型的蛋糕，份量是抓下面份量的 3 倍來計

材料:  低筋麵粉100g,

泡打粉1茶匙,

雞蛋1顆,

 細砂糖45g
 香蕉130g,

液體植物油45g, (克莉絲用的是橄欖油)

牛奶30cc,

鹽1/8茶匙,

表面裝飾:香蕉片,堅果碎(片)各少許 (克莉絲在裝飾蛋糕表面的香蕉片塗一點檸檬汁,以防香蕉變黑太快，這是舊食譜教的.., ，克莉絲有延用過來)

事前準備工作:
1.香蕉用叉子壓成泥狀
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩
3.烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘   ,或是鋪上一層白報紙
4.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.雞蛋+糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2然後依序將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類加入混合均勻 (混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
 4.混合完成的麵糊倒入烤盒中
5.表面均勻灑上核桃粒
6..放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40分鐘至竹籤插入中心 沒有沾粘即可 (克莉絲烤的兩種形狀蛋糕熟的時間不太同…,  烤到30分鐘時就可試看看有沒熟? 已熟的模型就可先取出…不用一直在陪烤啦 ..)

7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼

補充:
1.泡打粉 : Baking Powder
2.液體植物油:橄欖油,大豆油,芥花油,葡萄仔油等
3.如果不吃蛋,請將蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4.牛奶可以使用豆漿代替
5.此蛋糕吃冷吃熱吃都可以,各有不同風味
6.也可以使用油力士紙杯盛裝烘烤,溫度不變,時間縮短到18-20分鐘

卡卡計較一下下: (條型蛋糕一個計算) :共 1106 卡 :

     低筋麵粉100g  : 357 卡

     泡打粉1茶匙,   : 略

     雞蛋1顆,          : 80  卡

 細砂糖45g       : 145 卡

 香蕉130g,       : 104  卡   

      液體植物油45g, (克莉絲用的是橄欖油): 360 卡

      牛奶30cc        :     15  卡

       鹽1/8茶匙 :     略

    堅果碎粒:  1大匙: 45 卡

總卡數看起來不低，不要一個人自行嗑完一條， 7- 8 個人分享，一個人約攝取 140 卡左右吧，再配一杯 黑咖啡，想做體重控制的格友也可有一個滿足味覺的下午茶甜點喔。