廣東酸果- 三色蔬果泡菜

這道醃漬的涼拌菜也是道大家熟悉的小菜，在許多麵店中都有這道涼拌小菜，只是不是每家的口味都很合克莉絲的口味，這道小菜的較正式名稱克莉絲也是寫這道料理才知道-廣東酸果，以名稱來看這算廣東菜中的小菜，克莉絲以carol 老師的食譜為主做了微調，老師的食譜小黃瓜,白蘿蔔,紅蘿蔔加起來約600g，克莉絲家的食材加起來約 1100g。調味有等比例增加。因為克莉絲嗜酸自行加了檸檬汁及酸梅。

材料:

小黃瓜,白蘿蔔,紅蘿蔔加起來約: 1100g,鹽: 1.5大匙
白醋:7大匙

黃砂糖8大匙

檸檬: 半顆擠成汁 (克莉絲增加)

冰梅: 3 顆(克莉絲增加)

紅辣椒: 2 條
(甜酸可以依照個人喜好調整)步驟:
1.小黃瓜,白蘿蔔,紅蘿蔔洗乾淨,切成約1cm厚的條狀
2.將1大匙的鹽加入混合均勻放置2-3小時自然出水
3.然後把第一次醃出來的水倒掉
4.在蔬菜上方用一個重物壓住過夜

5.再將第二次壓出來的水倒掉
6.將白醋及黃砂糖 冰梅加入混合均勻
7喜歡辣此時可以切一些辣椒片加入

8 將擠好半棵檸檬汁加入
9放置到冰箱中冷藏1-2天完全入味即可
   (中間可以翻一下會入味更均勻)

補充:
1.天氣冷,壓重物過夜可以不用放冰箱,室溫即可.   如果夏天天氣熱,放冰箱較適合
2.壓重物才可以把蔬菜中的多餘的水份壓出來   ,這樣醃漬出來的酸甜果會更脆
3.使用的重物dk可利用大玻璃瓶裝滿水,然後再找一個比裝蔬菜再小一點的鋼盆壓在上方,鋼盆中再放上裝滿水的玻璃瓶就可以了。
卡卡計較一下:

白蘿蔔:650g: 130 大卡

紅蘿蔔:250g: 100 大卡

小黃瓜:200g: 30 大卡

白醋:7大匙(105g): 14大卡

黃砂糖:8 大匙( 110g):676 大卡

檸檬: 1/2 : 10 大卡

冰梅: 5g : 12大卡

辣椒: 2 條:10g: 2 大卡

總卡數:  974 大卡

小黃瓜,白蘿蔔,紅蘿蔔都是低卡路里營養好的蔬果。小黃瓜堪稱是很方便的「纖維質補充品」，此道醃漬物色澤美麗也可口，住在外地的上班族，若租房中有廚房，可試試這道簡單料理，做一些放在冰箱中，補充平日不足的蔬菜均衡每日的飲食。小黃瓜,白蘿蔔,紅蘿蔔最近的價格都不貴，麵店中小菜一盤要價 20 – 40 元，克莉絲做一大盆”菜”錢 不到 50 元，可以吃好多頓，好划算喔。精打細算格友動手試看看。