水果泡菜

  

醃漬物食品克莉絲也是初嘗試, 以下的食譜是carol 老師的配方為主來微調, 初看此食譜覺得不難,這種酸酸甜甜食物也是克莉絲的菜, 雖然需要的水果不少, 但克莉絲家中冰箱這些食物都有, 是一道廚藝不佳人士很不錯的入門學習款, 做出的成果很好吃,很可以唬唬人.  畢竟提到泡菜, 大家容易到韓國泡菜, 而想到韓國泡菜,, 腦中就有螢幕: 許多韓劇中苦命賢慧的女子都有花很多心力時間幫家庭製造此道料理食用. 就覺得醃泡菜真是個麻煩事.  不過醃水果泡菜完全不會讓妳有當苦命女的fu , 反而是讓妳短時間內很有成就感, 愛吃酸甜口味的格友, 趁著目前高麗菜便宜時刻動手嘗試看看吧 !

材料:高麗菜1kg (克莉絲家中高麗菜 約750g , 就用750 g)
紅蘿蔔1/4條 (克莉絲是用一條 約 200  g, 因為剩下 3/4條不知要做啥?  就全下鍋, 補高麗菜量的不足),
鹽1大匙,
柳橙1顆,
檸檬1顆,
百香果3顆,
鳳梨150g,
味霖20cc,
黃砂糖100g
白醋100g,(克莉絲是用水果醋,覺得水果味會更濃些)


步驟:
1.高麗菜洗淨用手直接撕小塊,紅蘿蔔刨絲
   2.柳橙及檸檬榨出汁液,百香果切開取出果肉,鳳梨切小塊
   3.將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻放置2個小時等高麗菜自然出水
   4.稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉
   5.依序將水果及所有調味料加入混合均勻
   6.密封放置室溫至少1天以上醃到入味即可(天氣太熱可以放冰箱)
   7.入味之後放冰箱冷藏
   8.拿取保持乾淨,冰箱冷藏約可以保存10-14天沒問題

貼心小補充:
   1.carol 老師說水果的份量都可以依照自己喜歡做調整, .糖及醋的份量僅為參考,甜酸度請視個人喜好斟酌增減

2.儘量選帶有酸味口感比較清爽的水果 例如奇異果.蘋果.葡萄柚.橘子等都適合

3柳橙及檸檬榨出汁液, 家中若沒榨汁用具不用怯步, 克莉絲家也是只有果汁機沒榨汁機, 克莉絲教大家簡單徒手榨汁方式, 柳橙或檸檬對半切後, 用刀在半切的果肉上劃幾刀, 用叉子左右扭轉果肉 及擠壓, 汁就可順利榨出來囉


卡卡計較一下 :
高麗菜 :       150卡
紅蘿蔔:         80 卡
柳橙1顆:     50卡
檸檬1顆    : 24卡
百香果3顆,: 90 卡
鳳梨150g:   60 卡,
味霖20cc: 21 卡
黃砂糖100g: 380 卡
水果醋100g:   22 卡

這道水果泡菜總熱量:877 卡
應該是不會有人一次吃快 1kg 的泡菜, 懶的每天煮菜的格友也可醃一些放到冰箱中, 分個5 次吃完, 每次攝入的卡洛里不過 175 卡, 一道泡菜中還含多樣水果的營養, 真是姊姊妹妹們的美容食品呢!